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HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）即危害分析的臨界控制點(diǎn)，是指對(duì)食品安全有重大影響的危害進(jìn)行鑒別、評(píng)價(jià)和控制的一種方法。該法涉及到食品生產(chǎn)活動(dòng)的方方面面，旨在保障食品生產(chǎn)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的安全。HACCP管理體系廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)、易腐爛的植物加工行業(yè)以及易腐爛的動(dòng)植物混合加工行業(yè)。該體系的實(shí)施基礎(chǔ)有以下原則：進(jìn)行危害分析和提出預(yù)防措施；確定關(guān)鍵控制點(diǎn)；建立關(guān)鍵界限；關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控；糾正措施；記錄保持程序；驗(yàn)證程序。

（1）改善企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)，降低產(chǎn)品損耗；

HACCP體系關(guān)注關(guān)鍵點(diǎn)，通過(guò)控制潛在危害，使每批產(chǎn)品采取更多的保證措施，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法的限制，使工廠重視工藝改進(jìn)，從而改善了企業(yè)內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)，降低了產(chǎn)品損耗。

（2）有助于提高企業(yè)食品安全的信譽(yù)度，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；

HACCP體系要求企業(yè)對(duì)食品加工的各個(gè)方面進(jìn)行控制，從經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之初的食品采購(gòu)到生產(chǎn)加工和存放，以及最后成品的交貨，都要經(jīng)過(guò)物理、化學(xué)和生物三個(gè)方面的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)，從而保障了食品的安全性。國(guó)家質(zhì)檢總局將在出口企業(yè)中推行HACCP體系，要求出入境檢驗(yàn)檢疫局采信第三方認(rèn)證的結(jié)果。因此，HACCP體系的建立增強(qiáng)了食品企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

（3）增強(qiáng)了消費(fèi)者的信心，有效的維護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益；

HACCP體系要求企業(yè)建立緊急召回機(jī)制，對(duì)可能存在問(wèn)題的產(chǎn)品實(shí)施緊急召回，最大限度的保障消費(fèi)者的權(quán)益。

（4）為企業(yè)提供更有效的預(yù)防；

HACCP體系將管理集中于關(guān)鍵點(diǎn)上，使食品生產(chǎn)對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害，即從檢驗(yàn)是否有不合格產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為預(yù)防不合格產(chǎn)品，提供了更為有效的控制。

HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國(guó)際和國(guó)內(nèi)的認(rèn)可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會(huì)批準(zhǔn)。近年來(lái)，隨著全世界人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注，食品工業(yè)和其消費(fèi)者推動(dòng)著企業(yè)進(jìn)行HACCP體系認(rèn)證。本公司作為第三方認(rèn)證公司，秉承著公平、客觀、科學(xué)、獨(dú)立的理念，竭誠(chéng)為廣大企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)、高效的HACCP體系認(rèn)證服務(wù)。