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蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜，經(jīng)過蜜蜂自身體內(nèi)轉(zhuǎn)化，并在蜂巢中釀造形成的天然甜物質(zhì)。

純正的蜂蜜，天然富含的葡萄糖和果糖這兩種單糖，相比蔗糖等其它糖而言，更容易被吸收。但一些不法商家，為了非法牟利，可能會(huì)在蜂蜜中摻雜蔗糖、玉米糖漿或其它植物糖，以降低成本。

對(duì)于蜂蜜，網(wǎng)上流傳一種說法是：結(jié)晶的蜂蜜是人為添加糖分的結(jié)果；另一說法則是：結(jié)晶的蜂蜜，是沒有額外添加糖分的好產(chǎn)品。

那么，這些說法是否科學(xué)呢？

為了一探究竟，深圳市第一現(xiàn)場(chǎng)欄目記者從電商平臺(tái)和實(shí)體門店購(gòu)買10款蜂蜜樣品，送到我院食品檢測(cè)所進(jìn)行檢測(cè)。

檢測(cè)結(jié)果

我們對(duì)送檢的10款蜂蜜樣品，參照國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)了葡萄糖、果糖、蔗糖、碳4植物糖以及可能存在的農(nóng)藥殘留和抗生素等項(xiàng)目。

檢測(cè)結(jié)果顯示，10款蜂蜜樣品中，有一款蜂蜜碳-4植物糖的含量達(dá)到了22.7%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了標(biāo)準(zhǔn)限值，里面可能人為添加了糖分。

蜜源植物一般為碳-3植物，但蜂蜜造假，一般是摻入蔗糖、玉米糖漿等碳-4植物糖。世界各國(guó)一般將碳-4植物糖的含量作為辨別蜂蜜是否摻假的指標(biāo)之一。按照我國(guó)蜂蜜行業(yè)的推薦標(biāo)準(zhǔn)，蜂蜜中碳-4植物糖含量應(yīng)小于7%。

蜂蜜結(jié)晶問題：

蜂蜜在低溫時(shí)都可能會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，蜂蜜中的葡萄糖，相比果糖而言，更容易產(chǎn)生結(jié)晶。結(jié)晶是正常現(xiàn)象，結(jié)晶的多少，與溫度高低和蜂蜜蜜源的種類有關(guān)，和蜂蜜的品質(zhì)優(yōu)劣沒有關(guān)系。

蜂蜜選購(gòu)消費(fèi)提示

消費(fèi)者在選購(gòu)蜂蜜時(shí)，要注意其配料表上的信息，純正的蜂蜜，配料表中不得含有除蜂蜜外的其它物質(zhì)；一些標(biāo)榜為“純天然蜂蜜”“土蜂蜜”“野生蜂蜜”，但卻沒有任何執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，品質(zhì)和真實(shí)性難以保證，要謹(jǐn)慎購(gòu)買。